O Brasil é um destino turístico muito procurado para estrangeiros, e culinária brasileira é um grande atrativo. Em sua extensão territorial continental, é praticamente impossível encontrar apenas um prato do país, já que cada região tem suas comidas típicas.

Como a gastronomia é uma experiência sensorial, social e afetiva, ela consegue contar histórias. Do Norte ao Sul, a diversidade é marca registrada das comidas brasileiras, e O TEMPO reuniu os pratos mais conhecidos de cada região para auxiliar a atualizar os roteiros de viagens e descobrir um pouco de cada canto brasileiro. Conheça as comidas típicas de cada região do Brasil.

Região norte

Tacacá

O tacacá é um prato típico da culinária amazônica, muito popular no estado do Pará. Feito com um caldo quente à base de tucupi e goma de tapioca, ambos extraídos da mandioca. Esse prato nortista é tradicionalmente servido com camarões e jambu, conhecido por causar ‘dormência na boca’. Apesar se ser mais encontrado no Norte, é difícil achar um brasileiro que não conhece o tacacá, afinal, o prato ganhou fama nacional na música “Voando pro Pará”, de Joelma.

Pato no Tucupi

Outra iguaria do Pará, o pato no tucupi é um prato principal saboroso e carregado de sabores do Norte. Para a preparação, a carne da ave é feita no molho de tucupi e também leva o tradicional jambu. Assim como outros pratos nortistas, é herança da culinária indígena. A comida típica paraense pode ser encontrada em restaurantes de comida do Norte.

Açaí

O açaí é um dos frutos mais consumidos no Brasil, mas a forma desse consumo varia bastante. No Norte, é comido da forma mais pura, com o sabor mais presente, e, em geral acompanha pratos salgados como peixes, carnes, goma de tapioca e saladas. À medida que se caminha para o Sul, ele a a ser mais processado e adocicado, e é comido como um creme gelado e doce. Hoje, é difícil achar uma cidade brasileira que não vende a iguaria, em locais que vão desde sorveterias até especializados no fruto.

Região Nordeste

Acarajé

O acarajé é um prato típico da culinária afro-brasileira, bastante popular na Bahia. O bolinho feito com feijão-fradinho e frito em óleo de dendê é uma das comidas de rua mais populares no nordeste. Em geral, é recheado com outros quitutes baianos, como vatapá e caruru, além do camarão para acompanhar. Facilmente encontrado em feiras e barraquinhas, o acarajé é um petisco rápido e versátil.

Baião de dois

Falar em gastronomia do Brasil é falar em arroz com feijão. O baião de dois pega essa dupla e cria um prato novo, com muito sabor. Muito popular no Ceará, Pernambuco, e Paraíba, o baião de dois pode ter alguns tipos de carne, como a seca ou o paio, o queijo coalho e temperos variados, como o coentro.

Carne de sol

A carne de sol recebe esse nome devido ao seu preparo, já que ela é salgada e colocada para secar ao ar livre. De maneira geral, é usada como ingrediente em outras receitas, como feijão tropeiro, baião de dois, empadas ou com mandiocas. Sua origem remonta épocas do ado sem refrigeração. Com o processo de salgar o produto, ele podia ser armazenado por mais tempo.

Região Centro-Oeste

Arroz com Pequi

O pequi é um fruto nativo da região do cerrado, e a maioria das pessoas ama ou odeia. É mais consumido em Goiás, mas chega também à região Norte de Minas Gerais. Quem gosta de sabores exóticos gosta de utilizar o pequi para dar um sabor único ao arroz, um dos produtos mais consumidos no Brasil.

Pamonha

A pamonha é um alimento bastante versátil entre os pratos típicos do Brasil. Feita a partir do milho verde, ralado e processado, pode ser preparada para ser comida tanto doce quanto salgada. Para cozinhar, a massa é envolvida nas folhas de milho, o que dá o sabor e formato característicos. A pamonha pode ser encontrada em mercados regionais ou lanchonetes que se especializam na iguaria.

Caldo de piranha

Mais uma iguaria do Pantanal, o caldo de piranha utiliza esse peixe de água doce, tomates, pimentões, limões e temperos para criar um ensopado com muito sabor. Não é clara a origem desse prato típico da culinária brasileira, mas é possível imaginar que surgiu da abundância das piranhas nos rios do Centro-Oeste brasileiro. Restaurantes temáticos da região do Pantanal costumam servir o caldo.

Região Sudeste

Feijoada

Sexta-feira é dia de feijoada no Sudeste brasileiro! Um dos pratos mais tradicionais da culinária do Brasil, a mistura de feijão preto com diversos tipos de carne é considerada um símbolo nacional. Para a clássica feijoada do sudeste, se utiliza feijão, linguiça, costela, bacon, orelha, pé e joelho de porco acompanhados por arroz branco, couve, farofa e laranja, com um molho de pimenta para apimentar ainda mais. Popularmente se fala das origens da feijoada como uma herança da culinária portuguesa e africana, adaptada com ingredientes abundantes do Brasil.

Pão de queijo

Uma das maiores iguarias da culinária mineira, o pão de queijo já se espalhou pelo Brasil. Em diferentes tamanhos, formatos e até recheios, o ‘pãozinho’ faz parte do dia a dia do Sudeste. Feito com polvilho, leite, ovos e claro, o queijo, o lanche é característico pela sua textura macia por dentro e crocante por fora. Para quem gosta de sabores agridoces, o pão de queijo pode até ser consumido recheado com goiabada e até doce de leite.

Virado à paulista

O virado à paulista é tradicional em bares e restaurantes de São Paulo. Feito com uma combinação de arroz, feijão, ovo, couve e carnes de porco, é um prato robusto, colorido e saboroso. Com origem na culinária caipira paulista, o virado, hoje, é apreciado no dia a dia da cidade. E claro, com um ovo frito caprichado para complementar.

Região Sul

Churrasco

O churrasco gaúcho é parte da cultura local que se espalhou pelo restante do Brasil. Os assados refletem a paixão do povo do Rio Grande do Sul pela carne, e é assada no fogo de chão para dar um ‘toque’ ainda mais regional. Em geral, as carnes escolhidas são um pouco menos ‘magras’, e assadas em peças inteiras nas grelhas e espetos. No tempero? Apenas o sal grosso. Os acompanhamentos podem variar, mas incluem arroz, vinagrete, farofa e o tradicional chimarrão. Churrascarias famosas como a Fogo de Chão carregam o churrasco gaúcho pelos quatro cantos do mundo.

Barreado

O barreado (ou carne barreada) é o prato mais tradicional do Paraná, especialmente do litoral. É uma refeição típica da cultura rural, conhecida por sua preparação lenta, que pode durar até 20 horas, e pelo sabor intenso. Na cultura paranaense, o barreado é símbolo de fartura e alegria. De origem portuguesa, hoje tem o título de Patrimônio Imaterial do Paraná. Para preparar, leva carne bovina, bacon, alho e cebola, tomates, especiarias como cominho, louro, pimenta, e farinha de mandioca.

Chimarrão

O chimarrão é uma tradicional bebida do Sul brasileiro, feita à base de erva-mate, que tem um sabor terroso. A erva-mate é preparada em infusão com água quente na cuia, recipiente tradicional para a bebida. Além da cuia, o canudo de metal também é indispensável, com um filtro na ponta para ‘peneirar’ as folhas. O símbolo do Sul é herança da cultura indígena e, além disso, uma ferramenta de socialização. Apesar de ser sulista, a erva pode ser encontrada em mercados típicos e preparadas em qualquer canto do Brasil.

Conclusão

As comidas típicas de cada região do Brasil são diversas e mostram como a cultura culinária é rica no país. De origens variadas, contam um pouco da história do povo brasileiro, que remonta os indígenas e os africanos que habitavam o continente americano. Por isso, é fácil encontrar pratos típicos distintos pelos quatro cantos brasileiros, tornando a gastronomia um verdadeiro atrativo turístico não só para estrangeiros, mas para os próprios moradores que querem se aprofundar ainda mais na cultura de seu próprio país.